Limburgse vlaai mag sinds 2024 alleen onder die naam worden verkocht als het product aan bepaalde voorwaarden voldoet. Een daarvan is dat de vlaai dagvers wordt verkocht en maximaal twee dagen houdbaar is. Voor industriële bakkerijen die vlaaien door heel Nederland leveren, zorgt die regel voor problemen. Bakkerij Goedhart in Panningen wil daarom dat de verkooptermijn wordt verlengd naar vier dagen.
Bakkerij Broekmans uit Panningen is een van de initiatiefnemers van de erkenning van Limburgse vlaai als beschermd streekproduct. Volgens Bram Broekmans is het belangrijk dat de naam ook iets zegt over de kwaliteit van het product.
Om als Limburgse vlaai verkocht te mogen worden, moet een vlaai aan verschillende voorwaarden voldoen. Zo geldt er een maximale houdbaarheid van twee dagen. Ook zijn er regels voor onder meer de diameter, de hoeveelheid vulling en de manier waarop de bovenlaag wordt gebakken.
"Dagvers betekent dat de vlaai maximaal twee dagen houdbaar is", legt Broekmans uit. "Er moet een bepaalde hoeveelheid vulling in zitten en de toplaag, in de meeste gevallen suiker, moet in één keer meegebakken zijn."
De beschermde naam is volgens Broekmans belangrijk voor de kwaliteit van het streekproduct. "Iedere bakker heeft zijn eigen recept en zijn eigen werkwijze. Maar het zorgt wel voor een bepaald kwaliteitsmerk."
Voor industriële bakkerijen is een houdbaarheid van twee dagen lastig. Bakkerij Goedhart in Panningen maakt vlaaien voor supermarkten in het hele land, waardoor meer tijd nodig is voor productie en distributie. Daarom stelt het bedrijf voor om de verkooptermijn op te rekken naar vier dagen.
Broekmans ziet weinig in een langere termijn. "Eerst was het natuurlijk zes dagen wat ze vroegen. Nu is het vier dagen geworden. Maar zelf vind ik een vlaai na vier dagen niet meer lekker. Dan is het lekkere er gewoon af, omdat hij niet meer vers is."
Bakkerij Goedhart is om een reactie gevraagd, maar wil niet reageren.
Een vlaai die na vier dagen wordt verkocht, mag volgens de huidige voorwaarden nog wel als 'normale' vlaai worden verkocht. De beschermde naam Limburgse vlaai mag dan niet meer worden gebruikt.
De discussie gaat daarmee niet alleen over het aantal dagen dat op een verpakking staat. Ook speelt de vraag mee wat consumenten mogen verwachten wanneer op een product de beschermde naam Limburgse vlaai staat.
Voor Broekmans staat vooral de kwaliteit van het product centraal. "Voor mij betekent Limburgse vlaai gewoon dat je een stukje vlaai lekker uit de hand kunt eten. Dat hij een fijn mondgevoel heeft en lekker smeuïg is."
