Een andere manier van kijken
Inmiddels is het aanbod enorm gegroeid. “De schappen in supermarkten puilen uit. Maar het gaat niet alleen om vleesvervangers. Het draait vooral om een andere manier van denken over eten. We zijn gewend aan het patroon van aardappelen, groenten en vlees. Als je dat loslaat, gaat er een wereld voor je open.”
Custers eet tegenwoordig vooral éénpansgerechten uit verschillende wereldkeukens. “Curry’s uit India, pasta’s uit Italië, chili of couscous. In veel landen is het heel normaal om zonder vlees te koken. Die culturele verschillen zetten je aan het denken.”
Grootste impact op duurzaamheid
Dat bewustzijn is hard nodig, vindt hij. “Voedsel heeft de grootste impact op duurzaamheid. Meer nog dan wonen of reizen. De productie van vlees en zuivel kost enorm veel grondstoffen en veroorzaakt ontbossing, CO₂-uitstoot en verlies aan biodiversiteit. Als we ons eetpatroon een beetje aanpassen, boeken we veel meer winst dan met alleen zonnepanelen of elektrische auto’s.”
Verhalen en gerechtjes op 16 juni
Over zijn ervaringen en visie vertelt Rob op 16 juni tijdens een bijeenkomst over duurzaam en gezond eten in Hal 9 in Panningen. Naast zijn verhaal zijn er bijdragen van onder andere Het Steeltje, Peoples Farm uit Maasbree, De Groentegaard uit Heythuysen, De Brooderij uit Helden en Meijel Gezond.
Bezoekers kunnen die avond ook proeven van verantwoorde gerechtjes. “We willen laten zien dat anders eten niet ingewikkeld hoeft te zijn,” zegt Custers. “En dat het niet alleen goed is voor de planeet, maar ook voor jezelf.”
