Panningen, Netherlands

Paarse asperges steeds vaker in trek

Het aspergeseizoen is in volle gang. Naast de traditionele witte asperge, is er ook een paarse variant. Deze soort wordt vaak in salades verwerkt.
De redactie | 7 mei 2023 11:02 | Aangepast op 7 mei 2023 11:02
Paars
Wanneer de asperges volledig onder de grond groeien, in donkere en vochtige aspergebedden, behouden ze hun witte kleur. Bij blootstelling aan licht en warmte kleuren de asperges violet. Dat komt door de fotosynthese, een proces waarbij de plant zonlicht, water en kooldioxide omzet in glucose en zuurstof. Tijdens het proces ontstaat ook chlorofyl waardoor de asperges een mooie kleur krijgen. 

Kamperen
Het is vrijdagmiddag wanneer Johan Peeters zijn campinggasten een rondleiding geeft over zijn bedrijf. Tussen de asperges kunnen toeristen hun camper plaatsen. Vol passie vertelt hij over hoe de asperges groeien en wat er bij de teelt komt kijken. Binnen krijgen ze uitleg over de snijmachine en vertelt hij over de paarse asperge.

Witte goud
De toeristen kijken hun ogen uit hoe de asperges worden geteeld en wat erbij komt kijken, terwijl in de winkel van de familie de asperges over de toonbank gaan. Het witte goud is in trek, maar ook het paarse. Dat blijkt wanneer een van de klanten vraagt naar de paarse asperge. De frisse groente is in opkomst, al zal de populariteit van de ‘gewone’ asperge niet snel worden ingehaald.

Lees meer over:

Asperges|

Meest gelezen

Nieuw woon- zorgconcept in Helden: De Naober

Youri Buis | 19 apr 2024 18:54

Lees ook

Geen verkoop asperges door verwoestende brand in Helden

Johan en Esther Peeters in Helden gaan dit jaar geen asperges verkopen. Een brand verwoestte vorige ...

Aspergetelers hebben last van natte winter

De tijd van het witte goud, de asperges, is aangebroken. Op veel plekken is het steken van de asperg...

Doneeractie gestart na brand bij aspergebedrijf

Nog geen 12 uur na de verwoestende brand bij het aspergebedrijf in Helden is er een crowdfundactie o...

Aspergebedrijf alles kwijt na verwoestende brand: “Staan alleen nog muren”

Een uitslaande brand heeft dinsdagochtend de winkel en een bedrijfsloods van Peeters Asperges in Hel...

Recept van de maand: frisse salade met asperges

Elke maand presenteert Ingrid een recept in Dwars Door Limburg. Deze maand is dat een frisse salade ...

Peel en Maas blijft grootste aspergegemeente van Nederland

Het aspergeseizoen is weer begonnen. Dat betekent dat het witte goud weer gestoken kan worden. De vo...