Welke kruiden kies je als je een maaltijd lekker op smaak wilt brengen, maar tegelijkertijd een bewuste keuze wilt maken? Het aanbod in de supermarkt is groot en niet ieder kruidenmengsel bestaat alleen uit kruiden. In een nieuwe aflevering van ‘Slim de super in’ geeft voedingsdeskundige Eline Respen tips en vertelt ze waar je op kunt letten.
Kruiden zijn een eenvoudige manier om bijvoorbeeld een eenpansgerecht extra smaak te geven. In de supermarkt zijn daarvoor volop potjes, zakjes en kant-en-klare kruidenmixen te vinden. Toch loont het volgens Respen om de verpakking even om te draaien en naar de ingrediëntenlijst te kijken.
Veel kruidenmengsels zijn prima te gebruiken, maar aan sommige kant-en-klare producten zijn verschillende andere ingrediënten toegevoegd. Respen wijst bijvoorbeeld op glucose-fructosestroop, maar ook op producten waaraan relatief veel zout is toegevoegd.
„We hebben ook heel veel mooie kant-en-klare kruiden waar misschien een langere ingrediëntenlijst op staat, maar allemaal ingrediënten die we herkennen”, legt Respen uit.
Een langere ingrediëntenlijst hoeft dus niet automatisch te betekenen dat een product geen goede keuze is. Belangrijker is volgens de voedingsdeskundige wát er precies op die lijst staat. Bestaat een kruidenmengsel uit herkenbare kruiden, dan kan het prima worden gebruikt om een gerecht op smaak te brengen.
Bij andere producten staan ingrediënten als tarwebloem, olie en soja op de verpakking. Dat zijn geen kruiden. Wie het eenvoudig wil houden, kan daarom kiezen voor gedroogde kruiden of verse kruiden.
Ook bij het maken van een saus zijn kant-en-klare pakjes en zakjes niet altijd nodig. Respen noemt passata als voorbeeld. Dat bestaat vaak voornamelijk uit tomaten. Door zelf bijvoorbeeld Italiaanse kruiden, knoflook en ui toe te voegen, kun je er eenvoudig een smaakvolle tomatensaus van maken.
De belangrijkste tip van Respen is dan ook om niet alleen naar de voorkant van een verpakking te kijken. Bekijk de ingrediëntenlijst en kies bij voorkeur kruidenmengsels waarvan je de ingrediënten herkent.
