Het eindresultaat: knapperige cinnamon breadchips van oud brood.
Omroep P&MOud brood belandt nog regelmatig in de afvalbak. Zonde, want ook van sneetjes die na een paar dagen niet meer zo lekker zacht zijn, kun je iets lekkers maken. Met een beetje olie, suiker en kaneel verander je vier overgebleven boterhammen in knapperige cinnamon breadchips.
De broodchips zijn een eenvoudig voorbeeld van hoe restjes brood opnieuw gebruikt kunnen worden. Vooral de kapjes en korstjes van een brood blijven nogal eens liggen. Wie ze niet meer als gewone boterham wil eten, hoeft ze echter niet weg te gooien. Oud brood is bijvoorbeeld geschikt voor tosti's en croutons, maar kan ook de basis vormen voor een zoete snack.
Voor de cinnamon breadchips worden vier sneetjes witbrood in lange repen gesneden. Hierdoor ontstaan een soort broodfrietjes. Vervolgens wordt een mengsel gemaakt van twee eetlepels zonnebloemolie, twee eetlepels suiker en ongeveer een theelepel kaneel.
De broodreepjes worden goed door het mengsel gehusseld. Het is daarbij belangrijk dat de olie, suiker en kaneel zo gelijkmatig mogelijk over het brood worden verdeeld. Grote hoopjes suiker kun je beter voorkomen: in de oven smelt de suiker en kan ervoor zorgen dat broodreepjes aan elkaar gaan plakken.
Daarna worden de broodchips verspreid over een met bakpapier beklede bakplaat. In een voorverwarmde oven op 200 graden hebben ze ongeveer acht minuten nodig.
Wie de broodchips direct uit de oven haalt, merkt dat ze nog niet maximaal krokant zijn. Dat verandert tijdens het afkoelen. Na ongeveer een kwartier krijgen de reepjes hun knapperige structuur en zijn ze klaar om te serveren.
Het resultaat is een zoete kaneelsnack waarvoor geen bijzondere ingrediënten nodig zijn. Bovendien krijgt brood dat anders misschien zou worden weggegooid alsnog een smakelijke bestemming.
Dezelfde methode is ook geschikt voor een hartige variant. In plaats van suiker en kaneel kunnen olie en hartige of pittige kruiden worden gebruikt. Zo kunnen ook restjes volkoren- en meergranenbrood eenvoudig worden verwerkt.
Met een paar minuten voorbereiding krijgt overgebleven brood zo een tweede leven. Goed tegen voedselverspilling – en vooral lekker bij de koffie of gewoon als tussendoortje.
