Vruchtensap heeft al jaren een gezond imago, maar volgens voedingsdeskundige Eline Respen is dat niet helemaal terecht. Hoewel sap afkomstig is van fruit en vitamines bevat, kan het drinken ervan leiden tot snelle schommelingen in de bloedsuikerspiegel en een minder verzadigd gevoel dan het eten van heel fruit.
Vruchtensap heeft al jaren een gezond imago, maar volgens voedingsdeskundige Eline Respen is dat niet helemaal terecht. Hoewel sap afkomstig is van fruit en vitamines bevat, kan het drinken ervan leiden tot snelle schommelingen in de bloedsuikerspiegel en een minder verzadigd gevoel dan het eten van heel fruit.
“Veel mensen denken: het is fruit, dus het is gezond,” zegt Respen. “Maar bij het persen van fruit verdwijnen belangrijke vezels, terwijl de suikers gewoon blijven.” Die vezels spelen juist een cruciale rol in het lichaam. Ze zorgen ervoor dat suikers langzamer worden opgenomen, waardoor de bloedsuikerspiegel stabieler blijft en je langer een vol gevoel hebt.
Tekst gaat verder onder de video.
Een ander belangrijk verschil zit in de hoeveelheid. Voor één glas sinaasappelsap zijn al snel drie sinaasappels nodig. “Die drink je in een paar slokken op, terwijl je er veel langer over doet om ze op te eten,” aldus Respen. “Daardoor krijg je in korte tijd veel suiker binnen, wat kan leiden tot een snelle piek en daarna een dip. Dat kan vermoeidheid en snacktrek veroorzaken.”
Ook het kauwen van fruit speelt een rol. Tijdens het kauwen komen er al enzymen vrij die helpen bij de vertering. Bij het drinken van sap wordt dit proces grotendeels overgeslagen.
Toch hoeft vruchtensap niet volledig vermeden te worden. “Af en toe een glas, bijvoorbeeld in het weekend, kan prima,” zegt Respen. “Maar maak er geen dagelijkse gewoonte van.”
